Baileys Kuchen im Glas

Es ist Sonntag, endlich ist einmal Zeit um zu entspannen, da klingelt es an der Tür. Unangemeldet steht Besuch vor der Tür und obwohl die erste Freude groß ist kommt Dir die ernüchternde Erkenntnis, dass Du Nichts im Haus hast, das Du servieren könntest. Da kommt Dir der rettende Gedanke, vor ein paar Wochen hast Du doch Kuchen im Glas gemacht! Wenn Du Glück hast, und nicht alles schon heimlich weg genascht wurde, kannst Du einmal tief durch atmen und den Besuch genießen! Es geht ganz einfach, Glas öffnen, Kuchen stürzen und in Stücke schneiden, fertig!

Dieser Teig wird genauso zubereitet, wie jeder andere Rührteig, der in "normalen" Kuchenformen gebacken wird.

Statt einer Kuchenform bereitest Du allerdings Sturzgläser vor:

Bestreiche die Gläser innen mit weicher Butter oder Margarine und bestreue sie mit Semmelmehl. Dabei solltest Du darauf achten, dass Du am oberen Rand mindestens einen Zentimeter frei lässt. Es darf kein Fett auf den Rand kommen, da die Gläser später sonst nicht luftdicht schließen.

Stelle die Gläser dann in eine Auflaufform und heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.

Nun bereitest Du den Teig zu:

Siebe dafür das Mehl, Stärkemehl und Backpulver in eine Rührschüssel.

Gib anschließend das Salz, den Zucker, das Öl, den Baileys und die Eier mit in die Schüssel.

Rühre nun alle Zutaten kurz durch, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Zuletzt kommen noch die Schokoladenstreusel dazu und werden mit einem Teigschaber kurz unter gehoben.

Schon wird der Teig in die Gläser gefüllt:

Jetzt ist der Teig fertig und kann in die Gläser abgefüllt werden. Er geht so gut auf, dass es völlig ausreicht die Gläser bis zur Hälfte zu füllen. Achte auch beim Einfüllen wieder darauf, dass kein Teig auf dem Rand hängen bleibt!

Der fertige Kuchen sollte möglichst nicht über den Rand hinaus ragen. Wenn es passiert ist es auch nicht schlimm, dann wird er einfach abgeschnitten.

Stelle die Auflaufform mit den Gläsern in den vorgeheizten Backofen, der Backrost sollte in der zweiten Schiene von unten liegen. Reduzieren die Temperatur auf 175°C.

Nun werden die kleinen Kuchen gebacken:

Die Backzeit beträgt je nach Größe der Sturzgläser 25 bis 35 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze und vorgeheizten Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze.

Der Kuchen in den Weckgläser mit 290 ml Fassungsvermögen hat 25 Minuten Backzeit benötigt.

Während die kleine Kuchen fertig backen werden die Deckel und Gummis ausgekocht. Dazu werden sie mindestens acht bis zehn Minuten in kochendes Wasser gelegt, das geht am besten in einem kleinen Kochtopf.

Kurz bevor Du die Gläser aus dem Ofen nimmst legst Du die Deckel und Gummis auf ein paar Lagen Küchenkrepp oder ein sauberes Geschirrtuch, damit sie abtropfen können.

Nur noch verschließen:

Nimm den Kuchen aus dem Ofen, sobald er durch gebacken ist und verschließe die Gläser so heiß wie möglich mit Gummis, Deckeln und Klammern.

Falls Du Sturzgläser mit Schraubdeckeln verwendest funktioniert es genauso, Du kochst die Deckel aus und verschließt die Gläser ebenfalls so heiß wie möglich.

Auf verschiedenen Seiten findet man die Empfehlung Weck Einmachgläser danach zusätzlich im Einkochapparat 30 Minuten auf 80°C einzukochen. Ich habe das umgangen, indem ich die Gläser sofort nach dem Herausnehmen aus dem Backofen verschlossen habe. Wer aber auf Nummer sicher gehen will kann sie natürlich zusätzlich noch einkochen.

Viel Spaß beim Backen und Naschen!

Die Hexe lernt ja nie aus, ich habe mich inzwischen ausführlich mit dem Thema Einmachen/Einkochen beschäftigt und würde inzwischen tatsächlich die kleinen Kuchen einkochen um auf Nummer sicher zu gehen.

Das funktioniert so:

Für das Einkochen reicht es die Gläser sauber zu spülen, ob per Hand oder in der Geschirrspülmaschine ist egal. Nach dem Backen müssen die Kuchen im Glas gut auskühlen (ohne Abdeckung), da sich sonst Kondenswasser in den Gläser bildet.

Wenn der Kuchen nicht gestürzt wird, sondern aus dem Glas gelöffelt wird entfällt auch das Einfetten und Bröseln.

Falls Du mit Weckgläsern einmachst reichen zwei Klammern aus, solltest Du mit Twist off Gläsern arbeiten sollten die Deckel für 10 Minuten in etwa 80°C warmes Wasser gelegt werden. Die Deckel habe inzwischen oft (blaue oder weiße) Dichtungen, die offiziell Blueseal Dichtungen genannt werden. Damit diese sich optimal an den Gläserrand legen sollten sie erwärmt werden.

Die Glasränder werden vor dem Einkochen gesäubert, dann die Deckel aufgelegt. Bei den Weckgläsern werden die Gummis auf den Deckel gelegt, dieser dann auf das Glas. Bei den Twist off Deckeln werden diese aus dem Wasser genommen, abgeschüttelt und dann aufgelegt.

Anschließend werden die Kuchengläser entweder im Einkochapparat oder im Kochtopf 30 Minuten bei 90°C eingekocht.

Danach werden sie sofort aus dem heißen Wasser genommen, mit wenig Abstand nebeneinander gestellt und sollten 24 Stunden nicht bewegt werden. Alle Gläser die Vakuum gezogen haben können nun beschriftet und verstaut werden. Die, die kein Vakuum gezogen haben sollten baldmöglichst weggenascht werden.

Viel Spaß beim Backen und Einkochen!

Tipp:

Kuchen im Glas, wie haltbar ist der tatsächlich?

Du kannst auch andere Kuchen im Glas backen und einmachen. Ich habe bisher lediglich trockene Kuchen, bzw. Kuchen mit Sauerkirschen eingemacht. Die Haltbarkeit soll bei etwa 3 Wochen liegen. Ich habe es tatsächlich geschafft ein Glas mit Baileys Kuchen zu verstecken, das war nach über sechs Monaten durchaus noch genießbar 😉 . Wenn der Kuchen länger halten soll kann man ihn auch einfrieren, praktisch ist das vor allem für Torten. Die können, wenn man die Stücke einzeln anfriert, später sehr gut auch einzeln entnommen und aufgetaut werden.