Leoparden Kekse

Zutaten:

Für den weißen Teig:

400 g Weizenmehl
Type 1050
1 Prise Salz
100 g Zucker
250 g Butter
2 Eier (Größe M)
50 ml Sahne

Für den
hellbraunen Teig:

185 g Weizenmehl
Type 1050
1 Prise Salz
5 g Backkakao
50 g Zucker
125 g Butter
1 Ei (Größe M)
25 ml Sahne

Für den dunklen Teig:

195 g Weizenmehl
Type 1050
1 Prise Salz
15 g Backkakao
50 g Zucker
125 g Butter
1 Ei (Größe M)
25 ml Sahne

Du benötigst drei Mürbeteige in unterschiedlichen Farben für den Leoparden Look, also werden diese zuerst geknetet.

Und das geht so:

Bereite aus den jeweiligen Zutaten - am besten einen Tag vorher - drei Mürbeteige zu. Wenn Du ganz genau wissen möchtest wie das geht kannst Du hier nachlesen: Grundrezept Gehackter Mürbeteig.

Siebe dafür Mehl - und eventuell Kakao - auf die Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel. Messe Zucker und Vanillezucker ab und schütte beides auf das Mehl, gib eine Prise Salz zu und bilde in der Mitte eine Mulde. In die Mulde kommt das Ei und die Sahne. Schneide nun die gekühlte Butter in dünne Scheiben und gib diese auf den Mehl-Zucker Berg.

Verknete nun alle Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig und stelle alle drei Teige luftdicht verpackt kühl. Sie sollten mindestens zwei Stunden, am besten allerdings über Nacht, durchkühlen.

Hole dann die Teige aus dem Kühlschrank und verarbeite einen nach dem anderen. Knete sie durch und rolle den hellbraunen Teig mit der Hand zu drei Wülsten. Rolle den dunklen Teig zu fünf bis sechs dünneren Wülsten und drücke diese flach.

Lege sie um die hellbraunen Wülste, so dass sie sie nicht ganz umschließen und immer wieder ein Stück frei bleibt.

Nimm jetzt etwa zwei Drittel des hellen Teiges zu Hand und teile diese Stück in drei Stücke. Forme wieder drei Wülste, die etwa solange wie die anderen sind und welle sie aus. Lege den hellen Teig um die dunkleren Wülste und wiederhole das noch zwei mal.

Heraus kommen drei Rollen, die Du zu einer Rolle zusammen drückst. Auch diese werden wieder mit hellem Teig "ummantelt". Danach kommt die dicke Rolle erst noch einmal für zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sich später gut gleichmäßige Stücke davon abschneiden lassen.

Kurz bevor Du die Rolle weiter verarbeitest kannst Du zwei Backbleche mit Backtrennpapier belegen und den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitzte vorheizen.

Nimm die Rolle nach dieser Zeit aus dem Kühlschrank und schneide sie zügig mit einem Brotmesser oder anderem Messer mit Wellenschliff zu etwa vier Millimeter dicken Scheiben.

Lege die Scheiben mit etwas Abstand auf die Bleche und backe sie in der zweiten Schiene von unten.

Die Backzeit beträgt (je nach Dicke) etwa 12 bis 14 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze und vorgeheiztem Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze.

In diesem Fall sollten die Plätzchen aus dem hellen Teig nur leicht bräunen, damit der Effekt der drei verschiedenen Farben maximal zu Geltung kommt.

Jetzt müssen die Leoparden Kekse nur noch auskühlen, dann sind sie schon fertig zum Verschenken oder selber Naschen.

Viel Spaß damit!